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蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用

蛋白酶K,CAS号39450-01-6,是一种活性极高的丝氨酸蛋白酶。众所周知,蛋白酶K在核酸提取中有着广泛的应用,此外化妆品、工业制革、造纸、饲料、污水处理等领域也备受青睐。但是很多人不知道的是,蛋白酶K还可以用于食品保鲜中。本文根据已公开文献,整理了蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用。 

蛋白酶K是在食品保鲜中的可用来研究抗菌蛋白的稳定性,比如CN109321555A专利中,根据抗菌蛋白对蛋白酶K不敏感,表明抗菌蛋白的结构稳定,从而对工业化生产和应用该抗菌蛋白提供理论基础,并将其用于枇杷的保鲜中。

蛋白酶K还可以直接用于食品的保鲜中,比如专利CN110623060A报道,蛋白酶K可通水解腐败菌胞外黏附素中的蛋白质,降低黏附素含量,抑制腐败菌对宿主的黏附,延缓腐败菌在食品表面形成生物膜。于是,研究人员利用壳聚糖较好的成膜性,以壳聚糖为蛋白酶K的载体,将其用于水产品,如生鱼片的保鲜中。

他们将碎冰处死的鲜鱼去头去尾去内脏,切片,然后在其表面均匀喷洒一次含蛋白酶K的壳聚糖溶液,喷洒量为12mL/100g(鱼肉),沥干后采用保鲜膜密封保存并于4℃冰箱中冷藏。

结果证明,蛋白酶K可以起到良好的保险性和一定程度的抑菌性,能够有效增强水产品的保鲜效果,延长其储藏期。同时,蛋白酶K本身具有蛋白水解特性,因此还能够很好的保持鱼肉的鲜度、风味和质感。

 

蛋白酶K安全性高,出用于化妆品、保健品、食品保鲜外,还可用于食品的加工中,比如在一种花生冻奶蛋糕及其制备方法中,蛋白酶K就用于制备该蛋糕的功效成分:金樱子多糖,使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。

 

 


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蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用

作者:湖南韵邦生物医药有限公司 浏览: 发表时间:2021-03-12 09:49:02

蛋白酶K,CAS号39450-01-6,是一种活性极高的丝氨酸蛋白酶。众所周知,蛋白酶K在核酸提取中有着广泛的应用,此外化妆品、工业制革、造纸、饲料、污水处理等领域也备受青睐。但是很多人不知道的是,蛋白酶K还可以用于食品保鲜中。本文根据已公开文献,整理了蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用。 

蛋白酶K是在食品保鲜中的可用来研究抗菌蛋白的稳定性,比如CN109321555A专利中,根据抗菌蛋白对蛋白酶K不敏感,表明抗菌蛋白的结构稳定,从而对工业化生产和应用该抗菌蛋白提供理论基础,并将其用于枇杷的保鲜中。

蛋白酶K还可以直接用于食品的保鲜中,比如专利CN110623060A报道,蛋白酶K可通水解腐败菌胞外黏附素中的蛋白质,降低黏附素含量,抑制腐败菌对宿主的黏附,延缓腐败菌在食品表面形成生物膜。于是,研究人员利用壳聚糖较好的成膜性,以壳聚糖为蛋白酶K的载体,将其用于水产品,如生鱼片的保鲜中。

他们将碎冰处死的鲜鱼去头去尾去内脏,切片,然后在其表面均匀喷洒一次含蛋白酶K的壳聚糖溶液,喷洒量为12mL/100g(鱼肉),沥干后采用保鲜膜密封保存并于4℃冰箱中冷藏。

结果证明,蛋白酶K可以起到良好的保险性和一定程度的抑菌性,能够有效增强水产品的保鲜效果,延长其储藏期。同时,蛋白酶K本身具有蛋白水解特性,因此还能够很好的保持鱼肉的鲜度、风味和质感。

 

蛋白酶K安全性高,出用于化妆品、保健品、食品保鲜外,还可用于食品的加工中,比如在一种花生冻奶蛋糕及其制备方法中,蛋白酶K就用于制备该蛋糕的功效成分:金樱子多糖,使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。

 

 


蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用

作者:湖南韵邦生物医药有限公司 浏览: 发表时间:2021-03-12 09:49:02

蛋白酶K,CAS号39450-01-6,是一种活性极高的丝氨酸蛋白酶。众所周知,蛋白酶K在核酸提取中有着广泛的应用,此外化妆品、工业制革、造纸、饲料、污水处理等领域也备受青睐。但是很多人不知道的是,蛋白酶K还可以用于食品保鲜中。本文根据已公开文献,整理了蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用。 

蛋白酶K是在食品保鲜中的可用来研究抗菌蛋白的稳定性,比如CN109321555A专利中,根据抗菌蛋白对蛋白酶K不敏感,表明抗菌蛋白的结构稳定,从而对工业化生产和应用该抗菌蛋白提供理论基础,并将其用于枇杷的保鲜中。

蛋白酶K还可以直接用于食品的保鲜中,比如专利CN110623060A报道,蛋白酶K可通水解腐败菌胞外黏附素中的蛋白质,降低黏附素含量,抑制腐败菌对宿主的黏附,延缓腐败菌在食品表面形成生物膜。于是,研究人员利用壳聚糖较好的成膜性,以壳聚糖为蛋白酶K的载体,将其用于水产品,如生鱼片的保鲜中。

他们将碎冰处死的鲜鱼去头去尾去内脏,切片,然后在其表面均匀喷洒一次含蛋白酶K的壳聚糖溶液,喷洒量为12mL/100g(鱼肉),沥干后采用保鲜膜密封保存并于4℃冰箱中冷藏。

结果证明,蛋白酶K可以起到良好的保险性和一定程度的抑菌性,能够有效增强水产品的保鲜效果,延长其储藏期。同时,蛋白酶K本身具有蛋白水解特性,因此还能够很好的保持鱼肉的鲜度、风味和质感。

 

蛋白酶K安全性高,出用于化妆品、保健品、食品保鲜外,还可用于食品的加工中,比如在一种花生冻奶蛋糕及其制备方法中,蛋白酶K就用于制备该蛋糕的功效成分:金樱子多糖,使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。

 

 


蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用

作者:湖南韵邦生物医药有限公司 浏览: 发表时间:2021-03-12 09:49:02

蛋白酶K,CAS号39450-01-6,是一种活性极高的丝氨酸蛋白酶。众所周知,蛋白酶K在核酸提取中有着广泛的应用,此外化妆品、工业制革、造纸、饲料、污水处理等领域也备受青睐。但是很多人不知道的是,蛋白酶K还可以用于食品保鲜中。本文根据已公开文献,整理了蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用。 

蛋白酶K是在食品保鲜中的可用来研究抗菌蛋白的稳定性,比如CN109321555A专利中,根据抗菌蛋白对蛋白酶K不敏感,表明抗菌蛋白的结构稳定,从而对工业化生产和应用该抗菌蛋白提供理论基础,并将其用于枇杷的保鲜中。

蛋白酶K还可以直接用于食品的保鲜中,比如专利CN110623060A报道,蛋白酶K可通水解腐败菌胞外黏附素中的蛋白质,降低黏附素含量,抑制腐败菌对宿主的黏附,延缓腐败菌在食品表面形成生物膜。于是,研究人员利用壳聚糖较好的成膜性,以壳聚糖为蛋白酶K的载体,将其用于水产品,如生鱼片的保鲜中。

他们将碎冰处死的鲜鱼去头去尾去内脏,切片,然后在其表面均匀喷洒一次含蛋白酶K的壳聚糖溶液,喷洒量为12mL/100g(鱼肉),沥干后采用保鲜膜密封保存并于4℃冰箱中冷藏。

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蛋白酶K安全性高,出用于化妆品、保健品、食品保鲜外,还可用于食品的加工中,比如在一种花生冻奶蛋糕及其制备方法中,蛋白酶K就用于制备该蛋糕的功效成分:金樱子多糖,使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。

 

 


蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用

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蛋白酶K,CAS号39450-01-6,是一种活性极高的丝氨酸蛋白酶。众所周知,蛋白酶K在核酸提取中有着广泛的应用,此外化妆品、工业制革、造纸、饲料、污水处理等领域也备受青睐。但是很多人不知道的是,蛋白酶K还可以用于食品保鲜中。本文根据已公开文献,整理了蛋白酶K在食品保鲜行业中的应用。 

蛋白酶K是在食品保鲜中的可用来研究抗菌蛋白的稳定性,比如CN109321555A专利中,根据抗菌蛋白对蛋白酶K不敏感,表明抗菌蛋白的结构稳定,从而对工业化生产和应用该抗菌蛋白提供理论基础,并将其用于枇杷的保鲜中。

蛋白酶K还可以直接用于食品的保鲜中,比如专利CN110623060A报道,蛋白酶K可通水解腐败菌胞外黏附素中的蛋白质,降低黏附素含量,抑制腐败菌对宿主的黏附,延缓腐败菌在食品表面形成生物膜。于是,研究人员利用壳聚糖较好的成膜性,以壳聚糖为蛋白酶K的载体,将其用于水产品,如生鱼片的保鲜中。

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蛋白酶K安全性高,出用于化妆品、保健品、食品保鲜外,还可用于食品的加工中,比如在一种花生冻奶蛋糕及其制备方法中,蛋白酶K就用于制备该蛋糕的功效成分:金樱子多糖,使制得的奶冻蛋糕具有显著的抗菌抗病毒的作用。

 

 


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